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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。