做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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