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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。