做法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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