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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。