做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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