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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。