做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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