做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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