做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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