做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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