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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。