做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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