做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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