做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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