做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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