做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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