做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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