做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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