做法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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