做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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