做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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