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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。