做法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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