做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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