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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。