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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。