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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。