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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。