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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。