做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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