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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。