做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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