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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。