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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。