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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。