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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。