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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。