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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。