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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。