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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。