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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。