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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。