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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。