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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。