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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。