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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。