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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。