做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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