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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。